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        涼山州會(huì)理特色名小吃“熨斗粑”

        文章編輯:涼山州網(wǎng)(m.800yao.com)  時(shí)間:2015-05-23 23:11:55 瀏覽:   【】【】【

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        涼山會(huì)理特色名小吃“熨斗粑”

        四川涼山州會(huì)理在天府最南,彩云之北,金沙環(huán)繞,玉墟巍峨,山川秀麗,風(fēng)物宜人,蘊(yùn)藏豐富,地肥水美,數(shù)千年文明傳承,留下歷史濃墨重彩的記憶。南方絲路重鎮(zhèn),茶馬古道通邑,蜀云滇月于此地風(fēng)云際會(huì),彝漢風(fēng)情在這里水乳交融。會(huì)理縣,古來即有“小成都”美譽(yù),其小吃美食之精美多樣,生活之悠閑舒雅適宜人居。今天在此把色澤最誘人的早餐—會(huì)理的特色美食—名小吃“熨斗粑”介紹給大家,更好地讓廣大美食愛好者認(rèn)識、了解它,或許你真的會(huì)喜愛它,假如你那一天有機(jī)會(huì)到會(huì)理來游覽,一定想品嘗它。

        熨斗粑是會(huì)理的名小吃。熨斗粑小巧玲瓏,制作的原料:是發(fā)酵的大米漿、雞蛋、糖汁、熟清油和豬油調(diào)制的混合油。火爐、直徑8公分左右的小銅鍋若干個(gè),焦炭、木炭。選本地大白米浸泡磨漿,發(fā)酵后,加雞蛋和紅糖攪勻。將特制的口盅大小的平底坩堝放在火爐上,在鍋內(nèi)刷油,用勺舀米漿倒入鍋內(nèi),一邊烙,一邊在鍋邊緣刷油,再用銀釬翻面烙炕,以烙熟烙黃為止。在春季,還會(huì)加入一些青豆米調(diào)味,加入一些青豆米(片)后,一般不加蓋,邊緣頻頻加油,翻面再加油,同樣以烙黃為止。熨斗粑是用小銅鍋在炭火上烙制,片刻之間,金黃出鍋,芳香撲鼻。熨斗粑的原料與攤糕一樣,但在加雞蛋和糖汁時(shí),要加力調(diào)鏟,以小銅鍋(形似舊時(shí)熨斗)烙制。特點(diǎn)是香、甜、糕體細(xì)、不沾牙。熨斗粑清香可口,甜而不膩,軟和香脆,營養(yǎng)價(jià)值高,是最好的早餐食品。

        【 四川會(huì)理益門片區(qū)中心小學(xué) 何宗林(整理)】

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