木里凍肉

【木里凍肉】

（1）  凍肉是木里彝族傳統菜肴中的一道精品，是彝族過年時給親朋好友最佳禮物。凍肉美味可口，肥而不膩，極具民族特色。

【凍肉的制作】

（1） 凍肉需取豬前腿2只，用火烤均勻地將豬腿上的皮烤至半糊狀，將蹄殼去掉，將豬毛刷干凈，在將豬腿泡在水中。

（2） 把豬腿砍成塊狀，大小適中即可。

（3） 將砍好的豬腿肉放入鍋里，加2~3倍水，用微火燉（水量淹蓋住肉即可）。

（4） 燉好后，放入鹽、辣椒、花椒、木姜等佐料，再攪拌均勻。

(4) 再將做好的肉盛到盆中，放在陰涼處，凍肉隔天便可食用了。

【注意事項】

（1） 凍肉在制作時，可加入豬其它部位肉，但前腿肉為最佳。

（2）  選用糧食喂養的豬前腿，味道極佳。